O chá mais popular no Japão, é o chá verde sencha um chá com sabor e cor verdes frescos. É um chá de folha inteira que pode ser apreciado quente ou frio e representa mais da metade da colheita anual de chá no Japão.
Fatos rápidos
Origem: Japão
Nomes alternativos: chá verde japonês
Temperatura: 170 ° F
Cafeína: 20-30 mg por xícara
O que é chá verde sencha?
O chá verde sencha é um chá verde cozido no vapor feito de pequenas folhas de Camellia sinensis (arbustos de chá). Sencha japonês tende a ter um sabor refrescante que pode ser descrito como vegetal, verde, algas ou gramíneo.
Os sabores variam de acordo com os diferentes tipos de sencha e como são produzidos.
Após a colheita, o processamento do chá verde sencha começa com um rápido vapor das folhas frescas do chá.
Evitando a oxidação e travando na cor e no sabor verdes. As folhas são então enroladas, moldadas e secas. Os chás Sencha também são produzidos na China, Coreia do Sul e outros países, embora os chás possam ser muito diferentes.
Principalmente de seus equivalentes japoneses, devido às diferenças nas plantas de chá e nas técnicas de processamento utilizadas. Esses chás são frequentemente usados para misturar e têm um sabor mais torrado e de nozes do que o sencha japonês com grama.((https://www.mdpi.com/2072-6643/7/7/5245))
Benefícios do sencha:
O chá verde sencha é conhecido por seus potenciais benefícios à saúde, graças aos seus altos níveis de catequinas, um tipo de antioxidante. Além disso, como o sencha é minimamente processado com muito pouca oxidação, muitos desses benefícios são bem preservados neste chá verde.
Ajuda para perder peso
O chá verde tem sido estudado há muito tempo por seu papel na perda de peso. Além disso, alguns estudos mostram que o consumo regular de chá verde (mais de duas xícaras por dia) junto com um estilo de vida ativo e saudável pode ajudar a mantê-lo em forma. 1
Fluxo sanguíneo melhorado
Estudos demonstraram que o chá verde sencha melhora o fluxo sanguíneo, ajudando a reduzir a pressão arterial e o colesterol, o que pode reduzir o risco de insuficiência cardíaca.
Um melhor fluxo sanguíneo também ajuda a regular os níveis de açúcar, o que pode ser benéfico para pessoas com diabetes.
Melhor função cerebral
Como o chá verde ajuda no fluxo sanguíneo, também pode ajudar no funcionamento do cérebro. Além disso, um estudo mostrou que os indivíduos que consomem chá verde sencha têm maior atividade na parte de memória do cérebro.
Usos do chá sencha
Sencha é freqüentemente consumido quente e em todas as horas do dia no Japão. Além disso, com níveis moderados a baixos de cafeína, pode fornecer um bom impulso sem mantê-lo acordado à noite. De cor verde vibrante e sabor fresco, também faz um refrescante chá gelado.
Como beber sencha
Senchadō é a forma tradicional japonesa de preparar e servir chá verde sencha e envolve uma série de ferramentas e pratos especiais. Salas e edifícios inteiros (salões de chá) são dedicados à arte de preparar e beber o chá.
Para diversão casual em casa, use uma proporção de 1 colher de chá de chá para 1 xícara de água pura e fresca (não destilada). Além disso, os chás sencha japoneses preferem uma temperatura de fermentação mais baixa, em torno de 170º.
Se você não tiver um termômetro, use água que mal começou a ferver. Sencha também requer um curto tempo de preparação. Quanto tempo dependerá da variedade, do nível de temperatura da água e da quantidade de chá usada.
Algumas senchas são melhores com uma inclinação de 15 a 30 segundos, enquanto outras podem aguentar até 2 minutos. O chá de folhas inteiras é geralmente superior aos saquinhos de chá , especialmente quando se bebe sencha.
No entanto, alguns saquinhos de chá de folhas inteiras de alta qualidade estão disponíveis. Siga as instruções de preparo na caixa. Infundir por muito tempo ou em uma temperatura muito alta pode dar ao chá sencha um sabor amargo, ofuscando suas qualidades.
Se o seu chá vier com instruções de preparo, siga-as de perto para obter os melhores resultados. Se você estiver infundindo o chá mais de uma vez, tente diminuir um pouco o tempo de infusão e use água um pouco mais quente para a segunda infusão.((https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(14)02237-2/fulltext))
Conteúdo de cafeína em sencha
O chá verde sencha, incluindo sencha, contém uma quantidade moderada de cafeína. Dependendo da variedade e da bebida, o sencha pode conter entre 12 e 75 miligramas de cafeína, comparável a 80 a 200 miligramas de cafeína em uma xícara de café.
Graças a um curto tempo de preparação, a maioria das xícaras oscila em torno de 20 a 30 miligramas. Além disso, o sencha chinês, que é tipicamente torrado, tem níveis mais baixos de cafeína do que a maioria dos chás verdes japoneses.
O chá verde cultivado à sombra tem níveis mais elevados de cafeína. Além disso, quando preparado de maneira adequada, o sencha não é altamente ácido. Um longo tempo de preparo ou água muito quente podem dar ao chá um sabor adstringente.
Comprando e armazenando
O chá verde sencha pode ser encontrado em supermercados, mercados asiáticos, lojas de alimentos naturais, lojas de chá e online. Além disso, para uma experiência autêntica, procure por sencha jovem que é cultivada e colhida no Japão.
As folhas enroladas inteiras terão uma aparência de um verde profundo. Guarde o chá verde em um recipiente hermético, longe do calor e da luz. Sencha, especialmente o chá colhido no início da temporada, é melhor usado dentro de alguns meses.
O chá não estragará depois desse tempo, mas perderá um pouco do sabor fresco. Além disso, o sencha chinês torrado dura pelo menos seis meses.((https://link.springer.com/article/10.1007/s00213-014-3526-1))
Tipos de sencha
Existem vários tipos diferentes de chá verde sencha, diferenciados por quando são colhidos, como são processados, onde são cultivados e muito mais. A maioria é dividida em categorias com base em seu mushi ou por quanto tempo são cozidos no vapor.
Shincha:
Também conhecido como ichiban-cha ou “chá novo”, shincha é o sencha colhido na primavera, no início da estação de crescimento.
Tende a ter um sabor mais doce, com mais nuances e, às vezes, mais rico do que outros tipos de sencha. Além disso, é apreciado no Japão e a maior parte da shincha é vendida no país.
Asamushi:
Esta é uma forma levemente cozida no vapor de sencha (cerca de 20 a 30 segundos). Além disso, todo o chá sencha é cozido no vapor durante o processamento, mas a duração do tempo de cozimento varia. Um vapor mais leve resultará em um chá mais leve, limpo e delicado.
Chumushi:
Este é outro mushi de chá verde sencha. Encontra-se entre asamushi e fukamushi sencha e geralmente é cozido no vapor por 30 segundos a um minuto.
Fukamushi:
É cozido no vapor por pelo menos 1 minuto e às vezes mais. Além disso, devido ao cozimento a vapor mais profundo, apresenta mais folhas quebradas do que asamushi.
Fukamushi sencha tem um sabor oceânico ousado com menos nuances e uma cor verde rica e escura correspondentemente.
Em pó:
O Sencha em pó pode ser considerado uma variação do matcha, mas, ao contrário do matcha, não é cultivado à sombra. Além disso, tem um sabor vegetal e agradável na primavera e funciona bem para assar.
